El jamón serrano, es un alimento obtenido a partir de la
salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Este mismo producto
recibe también el nombre de paleta o paletilla cuando se obtiene de las patas
delanteras.
Se llama serrano por la costumbre de curar el jamón en
parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la
curación.
Proceso
LA ELABORACIÓN DEL JAMÓN SERRANO
Para la elaboración del jamón serrano,...
